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 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

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Le Livre de Recettes
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DOS DE CABILLAUD LAQUE AU MIEL DE GINGEMBRE

 

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Auteur: Merlette
Note: Aucune
Description:
Une recette de dos de cabillaud pleine de saveur.
 
 
Ingrédients pour 4 Parts:
500 gr de dos de cabillaud
1 cuillère à soupe de miel d'acacia
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de jus de volaille
200 gr de beurre
30 gr de gingembre
100 gr de roquette
100 gr de petits pois
300 gr de poireaux
20 cl de Pineau des Charentes
1 botte de ciboulette
4 kumquats
 
 

 

 
Préparation:
  • Tailler le cabillaud en 4 pavés
  • Laver les poireaux, la roquette, écosser les petits pois et les blanchir
  • Blanchir les poireaux et les tailler en sifflets
  • Mélanger le gingembre à la sauce soja et incorporer dans le miel
  • Faire revenir les poireaux dans un peu de beurre
  • Laquer les dos de cabillaud avec la sauce et cuire à la poêle
  • Réduire le Pineau des Charentes et ajouter le jus de volaille
  • Décorer avec la ciboulette et les kumquats.

 

 
Notes:

 

 
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