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 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

viola cornuta


Le Livre de Recettes
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CHOU VERT(ou beurre) A LA CREME ET LARDONS

 

CHOU VERT(ou beurre) A LA CREME ET LARDONS
 
Auteur: merlette
Note: Aucune
Description:
Une recette chou vert ou de chou beurre à la crème et lardons. L'utilisation des cercles à pâtisserie permet une présentation qui étonnera vos invités.
 
 
Ingrédients pour 5 Parts:
un chou vert ou beurre
200 gr de lardons
25 cl de crème fraîche légère
sel, poivre
Quelques brins de ciboulette pour la décoration
 
Matériel
cuit vapeur
sauteuse
cercle à pâtisserie de 8 cm de diamètre (facultatif)

 

 
Préparation:
  • Détacher les feuilles du chou et les laver
  • Ôter la côte blanche du chou celle ci est amère et reste dur à la cuisson.
  • Couper les feuilles de chou en fines lanières
  • Cuire au cuit vapeur pendant 30 mn
  • Dans une sauteuse non adhésive et sans ajout de matière grasse faire revenir les lardons en mélangeant régulièrement. Lorsqu'ils sont bien dorés réserver.
  • Dans une grande sauteuse mettre le choux cuit et la crème fraîche et faire mijoter à feu doux environ 30 mn. Mélanger régulièrement. Le chou doit être très tendre et la crème incorporer au chou.
  • Ajouter les lardons et mélanger
  • Saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Pour une belle présentation poser un cercle à pâtisserie de 8 cm sur l'assiette et remplir avec la préparation. Tasser avec le dos d'une cuillère. Ôter le cercler.
  •  

 

 

 
Notes:
Le choux vert ou beurre à la crème accompagne aussi bien les viandes que les gibiers.

 

 
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Note de la Recette
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