A propos de ...

 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

viola cornuta


Le Livre de Recettes
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COING POELE

 

COING POELE
 
Auteur: merlette
Note:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(1 Note)
Description:
Une recette facile et rapide pour obtenir de délicieux coings poêlés qui agrémenteront de manière originale un foie gras poelé ou toutes les pièces de gibier et même un rôti de porc.
 
 
Ingrédients pour 4 Parts:
4 coings
40 gr de beurre
1 jus de citron bio
sel
poivre
 
Matériel
cuit vapeur
économe

 

 
Préparation:
  • Laver et brosser les coings afin d'ôter leur duvet
  • Presser le citron
  • Couper les coings en quatre
  • Ôter les coeurs et peler les coings à l'aide d'un économe
  • Les coings étant souvent abîmés à l'intérieur je préfère les couper tout de suite en 4. Ce qui permet de faire un travail inutile.
  • Couper chaque quartier en lamelle d'un centimètre d'épaisseur et arroser immédiatement de jus de citron. Ceci pour éviter que les coings s'oxydent
  • Mettre les coings en lamelles dans le cuit vapeur pendant 20 mn
  • Vous pouvez vérifier la cuisson des coings à l'aide de la pointe d'un couteau. Ils doivent être légèrement tendres.
  • Dans une poêle faire fondre le beurre sans le faire brûler
  • Ajouter les coings
  • Cuire 10 à 15 mn en retournant régulièrement en faisant attention de ne pas casser les lamelles de coings
  • Saler et poivrer

 

 

 
Notes:

 

 
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Note de la Recette
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