Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.
Le Livre de Recettes
FILET MIGNON EN CROUTE
Auteur: Merlette
Note: (9 Votes)
Description:
Une utilisation plus original du mignon de porc.
Images suivantes - Cliquer pour agrandir l'image
Ingrédients pour 6 Parts:
1 filets mignon de porc
500 gr de porc haché
300 gr de champignon de Paris frais
2 jaunes d'oeuf
persil haché
2 échalotes
1 gousse d'ail
12 cl de cognac
sel, poivre
2 branches de thym
2 petites branches de romarin
230 gr de pâte feuilletée (un rouleau)
1 jaune d'oeuf
Matériel
Plat pour cuisson au four
papier sulfurisé
Préparation:
La veille mettre le filet mignon à mariner dans le cognac. Couvrir et mettre au réfrigérateur. Penser à retourner de temps en temps le filet mignon.
Le lendemain préchauffer votre four th 8.
Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre.
Hacher le persil et l'échalote et l'ail
Ciseler le romarin et effeuiller le thym
Dans un saladier mettre la viande hachée, les jaunes d'oeufs, le sel, poivre, le romarin, le thym, le persil haché, l'ail et l'échalote hachés
Mélanger le tout
Dérouler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé
Égoutter le filet mignon et ajouter le cognac restant à la farce
Poser au centre, sur la longueur et largeur du filet mignon, votre farce, puis poser dessus une partie des champignons. Mettre sur ce lit le filet mignon. Salez et poivrez la viande.
Recouvrir la viande de farce, puis de champignons. Procéder de même avec les côtés
Recouvrir le filet de pâte feuilletée. Souder les bords à l'eau
Dorer le tout au jaune d'oeuf et faites des croisillons à la fourchette
Faites cuire à four chaud pendant 10 à 15 mn afin que la pâte feuilleté gonfle, puis 40 à 45 mn th6.
Afficher/Masquer Détails
 "Image supplémentaire 1")
 "Image supplémentaire 2")
