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 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

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SORBET AUX CERISES NOIRES

 

SORBET AUX CERISES NOIRES
 
Auteur: Merlette
Note:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(1 Note)
Description:
Le goût inimitable de la cerise noire d'Alsace pour ce sorbet.
 
 
Ingrédients pour 6 Parts:
1,5 kg cerises noires d'Alsace
sucre de canne bio
1 citron jaune bio
 
matériel
centrifugeuse
turbine à glace
dénoyauteur
 

 

 
Préparation:
  • Laver les cerises sans les faire tremper et dénoyauter
  • Passer les cerises à la centrifugeuse
  • Peser le jus. Pour calculer le poids de sucre appliquer la formule suivante : poids de jus X 0,25 = poids de sucre. exemple 650 gr de jus X 0,25=163 gr de sucre)
  • Presser le jus de citron et ajouter au jus
  • Mettre dans une casserole le jus de fruit, le sucre et je jus de citron
  • Porter rapidement à ébullition et mettre à refroidir dans un saladier immergé dans de l'eau froide.
  • Laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
  • Turbiner selon les indications du fabricant de votre turbine à glace.
  • Mettre dans une boîte adaptée à la congélation et ranger au congélateur.

 

 
Notes:
Si le sorbet est uniquement pour des adultes vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Kirsch pour renforcer le goût de la cerise.

 

 
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