A propos de ...

 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

viola cornuta


Le Livre de Recettes
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FLAN PARISIEN

 

FLAN PARISIEN
 
Auteur: Merlette
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Description:
Le véritable flan parisien de mon enfance modernisé à la fève de Tonka.
 
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Ingrédients pour 1 Port:
1L de lait entier
180 gr de sucre
120 gr de maïzena
2 oeufs entiers  + 1 jaune
1/2 fève de  Tonka râpé
60 gr de cerises séchées
 
Matériel
un moule à manqué de diamètre 25 cm
papier sulfurisé

 

 
Préparation:
  • Préchauffer le four à 180° th 6-7
  • Chemiser le moule à manqué de papier sulfurisé pour un démoulage parfait
  • Faites bouillir 80 cl de lait avec le sucre et la fève de Tonka râpée
  • Mélanger les 20 cl de lait avec la maïzena, la fève Tonka râpée et les oeufs
  • Verser le mélange bouillant sur la deuxième préparation tout en fouettant
  • Remettre le tout dans la casserole et faites épaissir la préparation sur feu moyen en mélangeant continuellement. Laissez bouillir quelques secondes
  • Verser dans un moule et cuire 40 à 45 mn
  • Laisser refroidir complètement avant de démouler
  • Déguster et apprécier la finesse de la fève de Tonka.

 

 
Notes:
Pour être encore plus régressive j'ai ajouté des cerises noires séchées l'été dernier. Elles  ont remplacées avantageusement les grosses cerises des flans que nous trouvions à Paris il y a quelques dizaines d'années.

 

 
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Auteur Commentaires
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