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 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

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AGNEAU DE PAQUES OSTERLAMMELE

 

AGNEAU DE PAQUES OSTERLAMMELE
 
Auteur: Merlette
Note:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(19 Votes)
Description:
Le petit agneau de Pâques : Osterlammele (on prononce lamala ) dans le Haut Rhin était offert il y a cinq siècles par les fiancés à leur promise le jour de Pâques. On décore les lammele d'un étendard aux couleur de l'Alsace (rouge et blanc)
 
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Ingrédients pour 6 Parts:
5 oeufs entiers
200 gr de sucre
100 gr de farine
75 gr de fécule
beurre pour les moules
1 citron bio
 
Matériel
moule à lammelle de préférence en terre cuite

 

 
Préparation:
  • Séparer les blancs des jaunes
  • Laver et brosser le citron puis le zester
  • Préchauffer le four th 6-7 à 180°
  • Dans le bol du mixer mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et battre jusqu'au blanchiment
  • Ajouter le zeste de citron
  • Pendant ce temps beurrer largement l'intérieur des moules à lammele
  • Mélanger la farine et la fécule et l'incorporer délicatement dans le mélange oeufs/sucre
  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation
  • Remplir au 3/4 les moules à lammele
  • Enfourner pendant 35 mn environ, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche
  • Laisser refroidir et démouler
  • Saupoudrer avec un peu de sucre glace et décorer d'un noeud votre lammele
  •  

 

 

 
Notes:
Ma petite note personnelle, je parfume mes lammeles avec des zestes de citron vert bio.

 

 
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