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 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

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TAGLIATELLES SAUCE AUX ASPERGES

 

TAGLIATELLES SAUCE AUX ASPERGES
 
Auteur: Merlette
Note: Aucune
Description:
Une sauce aux asperges mixées et parfumée au muscat d'Alsace accompagne les tagliatelles fraîches.
 
 
Ingrédients pour 4 Parts:
400 gr de tagliatelles fraîches bio
50 gr de parmesan bio
25 cl de crème fraîche légère bio
600 gr d'asperges bio
sel, poivre
10 cl de vin blanc d'Alsace : Muscat ou pinot blanc
2 échalotes
huile d'olive
quelques feuilles de coriandre fraîches
 
Matériel
cuit vapeur
mixer plongeant

 

 
Préparation:
  • Couper la pointe des asperges et réserver
  • Éplucher les asperges et couper l'extrémité
  • Cuire les asperges au cuit vapeur pendant 25 mn
  • Laver, sécher et ciseler les feuilles de coriandre
  • Pendant ce temps éplucher les échalotes et les couper le plus finement possible et les faire suer dans la poêle avec un peu d'huile d'olive
  • Lorsque les asperges sont cuites les couper en petits morceaux et les ajouter aux échalotes. Faire cuire doucement 10 mn
  • Verser les échalotes et les asperges dans le bol du mixer plongeant.
  • Ajouter 10 cl de muscat d'Alsace et mixer
  • Mettre les pointes d'asperges à cuire au cuit vapeur pendant 20 mn
  • Remettre la préparation aux asperges mixées dans la poêle avec la crème fraîche, le parmesan, le sel et le poivre. Cuire doucement en mélangeant régulièrement.
  • Chauffer les assiettes au micro onde
  • Mettre à chauffer de l'eau dans une grande casserole pour cuire les tagliatelles avec un peu de sel et une demie cuillère à soupe d'huile d'olive. A ébullition verser les tagliatelles. La cuisson commence au début de l'ébullition. Compter 5 à 6 mn de cuisson, vérifier en goûtant une tagliatelles.
  • Égoutter les tagliatelles, répartir sur les assiettes,ajouter les pointes d'asperges et verser la sauce et parsemer de coriandre
  • Déguster sans attendre.

 

 
Notes:

 

 
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