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 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

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CUISSES DE POULET FARCIES AUX EPINARDS

 

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Auteur: Merlette
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(2 Votes)
Description:
Pour changer des poulets rôtis et des émincés, une autre façon d'apprécier les épinards et le poulet.
 
 
Ingrédients pour 4 Parts:
4 cuisses de poulets ou 4 blancs de poulet
2 échalotes
huile d'olive
sel, poivre
curcuma ou curry
180 gr d'épinards cuits
180 gr de ricotta
20 cl de Riesling
10 cl de crème fraîche
2 cuillères à café de Maïzena
 
Matériel
cure dent
cocotte en fonte
 

 

 
Préparation:
  • Si vous utilisez les cuisses, les désosser avec un couteau pointu. Ce n'est pas une opération facile, sinon opter pour les blancs de poulet.
  • Dans un saladier mélanger les épinards et la ricotta, saler et poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
  • Couper dans le sens de la hauteur les escalopes de poulet
  • Éplucher et couper finement les échalotes
  • Mettre un peu d'huile dans la cocotte et faire revenir doucement les échalotes
  • Pendant ce temps farcir les cuisses de poulet ou les blancs avec les épinards à la ricotta et maintenir avec des cures dents
  • Faire dorer de toutes parts les cuisses ou blancs de poulet dans la cocotte et ceci à feu moyen
  • Sortir les cuisses ou blancs de poulet et hors du feu ajouter la Maïzena et mélanger
  • Ajouter le Riesling d'Alsace et mélanger
  • Remettre les cuisses de poulet, saler et poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 30 mn
  • Au bout de ce temps ajouter la crème fraîche, le curcuma et goûter
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
  • Servir accompagné de tagliatelles

 

 
Notes:
Je sers ces cuisses de poulets farcis accompagnées de tagliatelles cuites dans de l'eau à laquelle j'ajoute du safran. Les épices utilisées apportent à ce plat la finesse.

 

 
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