A propos de ...

 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

viola cornuta


Le Livre de Recettes
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CORNES DE GAZELLES

 

CORNES DE GAZELLES
 
Auteur: Merlette
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Description:
Merveilleux souvenirs de voyage au Maroc. Les cornes de gazelles sont composées d'une pâte très fine et d'une farce aux amandes, le tout parfumé à la fleur d'oranger.
 
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Ingrédients pour 8 Parts:
POUR LA PÂTE
250 gr de farine
125 gr de beurre mou mais non fondu
5 cl d'eau
3 cuillères à soupe d'eau  de fleur d'oranger
une pincée de sel
 
POUR LA GARNITURE
250 gr de poudre d'amandes
40 gr de beurre mou mais non fondu
125 gr de sucre
1 cuillère à café de cannelle
8 cl d eau de fleur d'oranger
 
POUR LA DÉCORATION
sucre glace
 
MATÉRIEL
plaque à pâtisserie
papier sulfurisé
tamis fin pour le sucre glace
roulette à pâtisserie
 

 

 
Préparation:
POUR LA FARCE
  • Dans un saladier mettre la poudre d'amandes et le sucre, ajouter  le beurre mou et travailler du bout des doigts pour bien incorporer le beurre
  • Ajouter la cannelle et 8 cl de fleur d'oranger et mélanger avec une cuillère. La farce doit former une masse bien amalgamée.
 
POUR LA PÂTE
  • Dans un saladier mettre la farine, une pincée de sel et le beurre mou et travailler du bout des doigt pour bien incorporer le beurre
  • Ajouter progressivement l'eau mélanger à l'eau de fleur d'oranger afin d'obtenir une pâte homogène
 
FORMATION DES CORNES DE GAZELLES
  • Préchauffer le four à 180° th 6-7
  • Prendre une petite boule de pâte et l'étaler sur le plan de travail fariné. La pâte ne doit être extrêmement fine
  • Former un petit boudin avec la farce et la déposer sur la pâte et recouvrir de pâte
  • Découper l'excédent de pâte à la roulette à pâtisserie
  • Poser les cornes de gazelle sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
  • Cuire 15 mn en surveillant les cornes de gazelle doivent rester blanche
  • Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four
 
MÉTHODE RAPIDE MAIS MOINS JOLI
  • Étaler la pâte en formant un cercle de la taille d'une assiette à dessert et couper en quatre part égale
  • Poser près du bord extérieur la farce et rouler comme un croissant, arrondir et aplatir les pointes
  • Continuer comme au point 5 de la formation des cornes de gazelles

 

 
Notes:

 

 
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