A propos de ...

 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

viola cornuta


Le Livre de Recettes
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FLAN PARISIEN A L AMARENA

 

FLAN PARISIEN A L AMARENA
 
Auteur: Merlette
Note: Aucune
Description:
Une autre recette de flan parisien avec une pâte et de délicieuses cerises amarena bien fondantes.
 
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Ingrédients pour 6 Parts:
4 oeufs
130 gr de sucre de canne bio
60 cl de lait
10 cl de crème fraîche liquide
70 gr de maïzena
1 gousse de vanille
15 cerises amarena
 
POUR LA PÂTE
190 gr de farine T65
90 gr de beurre (sorti 1 h à l avance)
35 gr de sucre de canne bio
1 jaune d'oeuf
4 cl de lait 
 
MATÉRIEL
un mixer
une casserole à fond épais
un moule à manqué
 

 

 
Préparation:
Faire la pâte
  • Dans le bol du mixer mettre la farine, le sucre ou le sel selon la version salée ou sucrée,le beurre coupé en dés et le jaune d'oeuf puis le lait tiède.
  • Utiliser la feuille du mixer et battre
  • La pâte doit être souple et non collante, garnir le moule à manqué 

Faire le flan

  • Préchauffer le four Th 6-7 à 180°
  • Dans une casserole mettre 50 cl de lait
  • Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'un couteau extraire les graines de vanille et les ajouter au lait ainsi que la gousse
  • Faire chauffer jusqu'à l'ébullition
  • Dans un bol délayer la maïzena avec les 10 cl de lait restant
  • Pendant ce temps battre les oeufs et le sucre pendant 5 mn
  • Ajouter la maïzena dilué et mixer pour bien mélanger
  • Lorsque le lait est prêt, ôter les gousses de vanille et la peau du lait et verser sur le mélange oeufs tout en continuant à mixer
  • Remettre l'ensemble dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à l'épaississement (environ 10 à 15 mn) sans arrêter de mélanger
  • Retirer du feu et ajouter la crème fraîche et bien mélanger
  • Verser immédiatement sur la pâte et enfourner pendant 35 mn
  • Laisser refroidir et démouler
  •  

 

 
Notes:

 

 
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