A propos de ...

 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

viola cornuta


Le Livre de Recettes
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CHEESECAKE AU CITRON

 

CHEESECAKE AU CITRON
 
Auteur: merlette
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Description:
Le cheesecake anglais au citron : un dessert léger et savoureux et sans cuisson.
 
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Ingrédients pour 6 Parts:
200 gr de biscuits  spéculoos
100 gr de beurre
3 oeufs
250 gr de mascarpone
200 gr de faisselle
150 gr de sucre
2 citron Bio
2 sachets d'agar-agar soit 8 gr
 
Matériel
un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre
un mixer
un mini hachoir (pour le persil)
papier sulfurisé
plat de service à gâteau
 

 

 
Préparation:
  • Poser le papier sulfurisé sur le plat de service et poser le cercle à pâtisserie dessus
  • Hacher les spéculoos dans le mini hachoir
  • Faire fondre le beurre au micro onde et le verser sur les biscuits hachés et mélanger avec une cuillère puis avec le bout des doigts
  • Déposer cette préparation sur le papier sulfurisé, égaliser et tasser avec le dos d'une cuillère à soupe. Cette préparation forme le fond de votre cheesecake.
  • Mettre au réfrigérateur
  • Laver et brosser les deux citrons. Zester un citron et presser le jus des deux citrons et réserver
  • Séparer les blanc des jaunes de deux oeufs et mettre de côté les blancs
  • Dans le bol du mixer mettre les deux jaunes d'oeufs et un oeuf entier, ajouter le sucre et mixer jusqu'au blanchiment
  • Ajouter le zeste du citron, la mascarpone, la faisselle, et mixer pendant 3 à 4 mn
  • Pendant ce temps mettre dans une casserole le jus des 2 citrons et les deux sachets d'agar-agar à chauffer en mélangeant. Porter à ébullition  et verser aussitôt sur la préparation et mixer pendant 2 mn
  • Monter les deux blancs en neige ferme. Puis les incorporer délicatement à la préparation.
  • Sortir le fond du réfrigérateur et verser la préparation.
  • Lisser avec le dos d'une cuillère à soupe
  • Remettre au réfrigérateur pendant 6 heures
  • Au bout de ce temps ôter délicatement le cercle à pâtisserie et décorer selon votre inspiration

 

 
Notes:

 

 
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