A propos de ...

 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

viola cornuta


Le Livre de Recettes
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BRETZEL

 

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Auteur: merlette
Note: Aucune
Description:
Les bretzels se dégustent avec un verre de vin d'Alsace. Les fiancés qui croquent ensemble dans un breztel le vendredi Saint sont garantis d'un amour éternel.
 
 
Ingrédients pour 12 Parts:
500 gr de farine
20 gr de levure de boulanger
une cuillère à café de sel
1 cuillère à café de graines de cumin broyées
1/4 de litre d'eau
 
Pour le liquide de cuisson
1/2 litre d'eau
30 gr de bicarbonate de soude
50 gr de carbonate de soude
5 gr de carbonate d'amoniaque
 
Pour dorer
2 jaunes d'oeuf
graines de cumin
gros sel
 
Matériel
plaque à pâtisserie
papier sulfurisé

 

 
Préparation:
Préchauffer le four à 200° th 7-8
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède
Dans le bol du mixer mettre la farine, la levure délayée, les graines de cumin broyées et l'eau
Mixer avec la pale, la pâte est dure
Couvrir la pâte avec un torchon et la laisser reposer pendant 30 mn
Diviser la pâte en petits boudins de la grosseur d'un crayon et façonner les gâteaux en forme de huit
Porter le liquide à ébullition et plonger les bretzels
Dès qu'ils remontent à la surface les égoutter et les déposer sur la pâque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
Dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer  gros sel  et de graines de cumin
Enfourner pendant 10 mn

 

 
Notes:

 

 
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On prépare les plans de son potager!

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