A propos de ...

 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

viola cornuta


Le Livre de Recettes
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VIENNOIS AUX POMMES

 

VIENNOIS AUX POMMES
 
Auteur: merlette
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Description:
Un gâteau dans la pure tradition autrichienne. Les pommes juteuses, la cannelle et les noix font une réussite de ce dessert à accompagner d'un crème anglaise.
 
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Ingrédients pour 7 Parts:
Pour la pâte
 
320 gr de farine
160 gr de beurre sorti à l'avance
80 gr de sucre de canne bio
2 oeufs entiers
un zeste de citron bio
sel
 
Pour la garniture
 
4 pommes style Jonagold
75 gr de sucre en poudre
100 gr de raisins secs
100 gr de noix grossièrement hachées
2 cuillères à café de cannelle
30 gr de beurre fondu
 
 
Matériel
un moule rectangulaire de 20 X 30 cm
papier sulfurisé
 

 

 

 
Préparation:
  • Mettre dans le bol du mixer la farine,le sucre et les oeufs entiers et une pincée de sel et le zeste de citron
  • Effriter la pâte avec le bout des doigts le plus finement possible
  • Couper le beurre en petits dés et mixer avec la pâle. Dés que la pâte forme une boule arrêter le mixer et mettre la pâte au réfrigérateur
  • Peler les pommes et les couper les en petits cubes et mettre dans un saladier
  • Préchauffer le four th 6-7 à 180°
  • Dans la saladier ajouter le sucre, la cannelle, les raisins, les noix et arroser avec le beurre fondu
  • Bien mélanger
  • Étendre les 2/3 de la pâte sur du papier sulfurisé car elle a tendance à coller et déposer l'ensemble dans le moule rectangulaire
  • Étaler le 1/3 restant de la pâte sur du papier sulfurisé et le retourner sur la farce. Ôter le papier sulfurisé
  • Dorer au jaune d'oeuf
  • Enfourner pendant 40 mn

 

 
Notes:

 

 
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