A propos de ...

 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

viola cornuta


Le Livre de Recettes
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KNEPFLA AU GRATIN

 

KNEPFLA AU GRATIN
 
Auteur: merlette
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Description:
Les knepflas (knepfle dans le Bas-Rhin) sont des bouchées à base de purée de pommes de terre. Une recette typiquement alsacienne.
 
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Ingrédients pour 4 Parts:
Pour environ 35 knepflas
 
800 gr de pommes de terre
2 cuillères à soupe de farine
2 jaunes d'oeufs
1 blanc de poireau haché
1 cuillère à soupe de persil
sel, poivre, une pincée de muscade
10 cl de lait
100 gr de gruyère râpé
100 gr de beurre
4 biscottes
 
Matériel
un plat allant au four
une poêle
mini hachoir

 

 
Préparation:
  • Laver et brosser les pommes de terre
  • Cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre aisément
  • Éplucher les pommes de terre encore chaudes et écraser les à la fourchette
  • Saler, poivrer, ajouter la muscade, la persil et le blanc de poireau haché, les jaunes d'oeufs et la farine
  • Ajouter le lait et bien mélanger
  • Faire bouillir une casserole remplie d'eau salée
  • Former des quenelles de la taille d'un oeuf à l'aide d'une cuillère à soupe
  • Pocher les quenelles 5 mn dans l'eau bouillante et égoutter
  • Préchauffer le four sur la position "grill"
  • Dans le hachoir mettre les biscottes cassées en morceaux et hacher
  • Dans la poêle faire fondre le beurre et ajouter les biscottes hachée. Mélanger régulièrement et surveiller la cuisson jusqu'à ce que les biscottes soit dorées 
  • Dans le plat étaler les biscottes dorées, poser les knepflas et parsemer de gruyère râpé
  • Mettre à gratiner 5 mn en surveillant

 

 
Notes:

JJe sers les knepflas au gratin en accompagnement d'un émincé de poulet sauce curcuma.

 

 
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