A propos de ...

 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

viola cornuta


Le Livre de Recettes
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JARRET DE BOEUF A L ANANAS

 

JARRET DE BOEUF A L ANANAS
 
Auteur: merlette
Note:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(1 Note)
Description:
Un jarret de boeuf revisité, une note exotique pour le moderniser.
 
 
Ingrédients pour 6 Parts:
1,5 kg de jarret de boeuf désossé et paré et coupés
6 échalotes
1 boite  4/4 d'ananas en tranches
1 cuillèreà soupe de fécule de maîs
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
sel, poivre
persil haché
huile d'olive
 
Matériel
cocotte en fonte

 

 
Préparation:
  • Préchauffer le four th 6-7 à 180°
  • Égoutter l'ananas et conserver le jus 
  • Éplucher les échalotes 
  • Mettre un peu d'huile d'olive dans la cocotte en fonte et faire dorer les morceaux de jarret en remuant constamment
  • Ajouter les échalotes entières
  • Saler et poivrer la viande et ajouter le sirop d'érable et bien mélanger
  • Ajouter le jus d'ananas et mélanger
  • Mettre la cocotte avec son couvercle au four pendant 2 h 30
  • Sortir la cocotte du four, mettre la viande dans un saladier
  • Passer au chinois la sauce
  • Remettre la viande dans la cocotte
  • Mettre la sauce dans une casserole
  • Dans un bol mettre la fécule de maïs et diluer avec de la sauce et  transvaser dans la casserole et bien mélanger
  • Mettre sur le feu pour épaissir pendant environ 10 mn
  • Au bout de ce temps verser la sauce sur la viande et bien mélanger
  • Réchauffer l'ensemble et servir.
  • Parsemer de persil haché

 

 
Notes:

 

 
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On profite de l'été au jardin!

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