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 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

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PUREE D HARICOTS VERTS AU PARMESAN

 

PUREE D HARICOTS VERTS AU PARMESAN
 
Auteur: Merlette
Note: Aucune
Description:
La purée d'haricots au parmesan accompagne toutes les viandes. Cette purée toute en finesse est une alternative à la rituelle salade d'haricots verts. Elle se réalise aussi avec des haricots beurre comme sur la photo.
 
 
Ingrédients pour 4 Parts:
750 gr d'haricots verts ou beurre
25 gr de parmesan
sel, poivre
ciboulette
 
Matériel
cuit vapeur
mixer plongeant
moulin à légumes (uniquement si les haricots ont des fils)
ciseaux à herbes (facultatif)
cercle de 8 cm de diamètre (facultatif)

 

 
Préparation:
  • Équeuter les haricots en ôtant les deux extrémités
  • Laver brièvement
  • Cuire au cuit vapeur pendant 30mn
  • Mettre les haricots dans le bol du mixer plongeant et mixer
  • Si les haricots ont des fils ce qui est souvent le cas en fin de saison, passer la purée au moulin à légumes
  • Ajouter le sel, poivre et parmesan et mélanger
  • Réchauffer au micro onde 1mm 30
  • Pour une belle présentation, remplir un cercle de 8 cm de diamètre de purée et parsemer de ciboulette ciselée au ciseaux à herbes

 

 

 
Notes:

 

 
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