Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.
Le Livre de Recettes
MERINGUE ITALIENNE
Auteur: Merlette
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Description:
La meringue italienne est une meringue au sucre cuit contrairement à la française. Elle enrobera vos omelettes norvégiennes et il suffira de la passer au chalumeau pour lui donner une couleur ambrée.
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Ingrédients pour 1 Port:
3 blancs d'oeufs
180 gr de sucre en poudre
4 cuillères à soupe d'eau
Matériel
un thermomètre digital
Préparation:
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer
Contrôler la température constamment
Lorsqu'elle atteint 100° commencer à monter les blancs en neige. Ils doivent être très ferme
Lorsque le sucre atteint 118°, diminuer la vitesse de votre mixer (vitesse moyenne) et verser le sucre chaud doucement, sans toucher les parois du bol.
Continuer à mixer pendant environ 10 mn jusqu'au refroidissement de la meringue
La meringue est très onctueuse et prête à l'emploi