A propos de ...

 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

viola cornuta


Le Livre de Recettes
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VERRINE AUX LEGUMES D HIVER

 

VERRINE AUX LEGUMES D HIVER
 
Auteur: merlette
Note: Aucune
Description:
Une verrine au céleri rave et carottes violettes, parfumée à l'huile d'olive à la vanille pour réveiller vos papilles. Une recette simple et diététique pour l'apéritif.
 
 
Ingrédients pour 1 Port:
Pour 4 verrines de 7 cl
110 gr de carottes violettes
90 gr de céleri rave
sel, poivre
jus de citron
quelques brins de coriandre pour le décor
 
Matériel
cuit vapeur
épluche légume
4 verrines de 7 cl

 

 
Préparation:
  • Laver et couper les extrémités des carottes. Éplucher les carottes et les couper en tous petits dés comme sur la photo.
  • Cuire à la vapeur les dés de carottes pendant 15 mn afin qu'ils soient à peine craquant
  • Laver et brosser le céleri rave. Prélever un morceau et le couper en petits dés.
  • Verser de suite un peu de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas.
  • Mettre les dés de carottes dans un saladier, verser l'huile d'olive parfumée à la vanille, le sel et poivre et bien mélanger.
  • Monter la verrine en mettant en premier lieu les carottes puis le céleri juste citronné et à nouveau des carottes. Décorer avec quelques brins de coriandre.

 

 
Notes:
Le reste du céleri rave peut vous servir pour réaliser une purée de céleri rave ou tout simplement une soupe.

 

 
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Note de la Recette
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