A propos de ...

 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

viola cornuta


Le Livre de Recettes
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FRITES

 

FRITES
 
Auteur: merlette
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(6 Votes)
Description:

De simples frites, non, des frites légères, digestives, diététiques car elles sont réalisées juste avec une cuillère doseuse d'huile. La réussite de vos frites dépend essentiellement de la variété de pommes de terre utilisées. Les Bintjes sont majoritairement conseillées.

 
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Ingrédients pour 3 Parts:
700 gr de pommes de terre
huile d'arachide ou de tourneol désaromatisée
sel
Matériel
friteuse sans huile

 

 
Préparation:
  • Laver, brosser les pommes de terre et les éplucher
  • Tailler les en forme de frites
  • Dans la friteuse sans huile je vous conseille de les tailler comme sur la photo.
  • Les laver dans de l'eau chaude pour extraire un maximum d'amidon
  • Bien sécher les pommes de terre crues dans un torchon
  • Mettre les frites dans la friteuse et bien répartir la dosette d'huile sur l'ensemble des frites.
  • Pour des frites de taille moyenne je les cuit pendant 38 minutes.
  • Saler et servir aussitôt.

 

 
Notes:
Mes petits conseils : ne pas remplir la friteuse à ras bord. En fonction de l'huile utilisée les résultats sont différents.
Habituée à l'huile d'olive en cuisine, le résultat sur les frites me déplaît. Notre huile préférée : l'huile de tournesol désaromatisée.

 

 
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On profite de l'été au jardin!

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