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 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

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SALADE DE QUINOA FRUITEE

 

SALADE DE QUINOA FRUITEE
 
Auteur: merlette
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Description:
Le quinoa ressemble à une céréale mais c'est en fait une plante herbacée. Le quinoa en salade est bien plus léger que tous les autres grains et son faible apport calorique permet des fantaisies à vos salades.
Le quinoa est sans gluten.
 
 
Ingrédients pour 4 Parts:
150 gr de quinoa
30 gr de mimolette
1 betterave cuite
30 gr de groseilles à maquereaux
4 figues bien mûres
8 tomates cerises
1 petite courgette jaune
1 petite courgette verte
huile d'olive
vinaigre de mangue
sel, poivre, persil, ciboulette
6 feuilles de menthe verte

 

 
Préparation:
  • Laver le quinoa à grande eau afin d'ôter les résidus de saponines qui pourraient donner un goût amer à votre quinoa.
  • Peser le quinoa dans une grand verre afin de connaître le volume d'eau nécessaire. Un volume de quinoa pour 2 volumes d'eau.
  • Mettre le quinoa et l'eau froide dans une casserole et cuire à frémissement pendant environ douze minutes. Goûter et prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
  • Préparer la vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel, poivre, persil haché et ciboulette ciselée.
  • Laver les courgettes et les brosser.
  • Couper les courgettes et la betterave en fines rondelles et recouper pour obtenir des petits dés.
  • Couper la mimolette en petites cubes.
  • Laver et nettoyer les groseilles à maquereaux
  • Laver les tomates cerises et les couper en deux
  • Mettre le quinoa refroidi dans un saladier avec la vinaigrette et tous les fruits et légumes. Bien mélanger.
  • Ciseler la menthe et l'incorporer. Bien mélanger.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Décorer votre salade avec quelques tomates et les figues coupées en quatre.
  • Mettre au frais avant de déguster.

 

 
Notes:

 

 
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