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 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

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GATEAU AUX MYRTILLES

 

GATEAU AUX MYRTILLES
 
Auteur: merlette
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(14 Votes)
Description:

Le gâteau aux myrtilles est à base de Philadelphia et bien sûr de myrtilles sauvages que nous avons la chance de récolter sur les massifs Vosgiens. Mais vous pouvez aussi utiliser des myrtilles congelées. Légèreté, le goût fabuleux de la myrtille, le fond craquant aux spéculoos, un peu d'Amaretto voici les ingrédients d'un dessert réussi, facile à réussir il n'a qu'un inconvénient : à la fin du repas, il ne faut pas compter sur les restes.

 
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Ingrédients pour 6 Parts:
240 gr de spéculoos
90 gr de beurre fondu
300 gr de myrtilles
80 gr de sucre de canne pour les myrtilles
150 gr de sucre semoule
600 gr de philadelphia
50 cl de crème fraîche liquide
3 cuillère à soupe d'Amaretto
 
Matériel
cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et 6 cm de hauteur
mixer
mixer plongeant
couteau à lisser
un plat à gâteau

 

 

 
Préparation:
  • Mettre le bol et les fouets au congélateur pour la réussite de la chantilly
  • Broyer les spéculoos en utilisant par exemple le mixer à fines herbes
  • Faire fondre le beurre et le mélanger du bout des doigts aux spéculoos
  • Poser le cercle à pâtisserie au centre de votre plat de service et garnir avec le mélange. Tasser avec le dos d'une cuillère et mettre au réfrigérateur.
  • Cuire doucement les myrtilles avec le sucre pendant 15 mn.
  • Prélever 60 gr de myrtilles et réserver
  • Mixer à l'aide du mixer plongeant le reste des myrtilles
  • Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme
  • Fouetter le Philadelphia et 150 gr de sucre, puis incorporer délicatement la crème chantilly
  • Prélever un tiers de cette préparation et ajouter l'amaretto et bien mélanger. Étaler sur le fond aux spéculoos.
  • Ajouter au reste de la préparation les myrtilles mixées et bien mélanger. Étaler sur la préparation précédente et lisser avec le couteau à lisser et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures
  • Pour déguster, démouler en passant un couteau lisse autour du cercle à pâtisserie. décorer en utilisant les myrtilles mises de côté.
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Notes:
Ce gâteau peut être réaliser avec des fraises, des framboises ou bien des mûres.

 

 
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Note de la Recette
1 (mauvais) 1
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5 (bon)

Auteur Commentaires
Laracroft sam. 09 mars 2013 22:33:29 UTC
ai réalisé ce gâteau aux myrtilles et ce fut une merveille pour les yeux. Mes convives ont été scotchés!! Gustativement ils ont adoré aussi, moi pour ma par j'ai trouvé que c'était un peu trop crémeux mais cela reste une question de gout
en tout cas je le conseille il est facile à réaliser et le résultat est au rendez vous. Le petit bémol que je mettrai concerne le gout des myrtilles qui ne ressort pas assez...
Bye et merci Merlette
merlette dim. 10 mars 2013 10:13:10 UTC
Si tu le souhaites moins crémeux tu peux réduire la quantité de creme fraiche à 30 cl. Je l ai mais vendredi aux mures et c était parfait.
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