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Le Livre de Recettes
CHOUX DE BRUXELLES en salade tiède
Auteur: merlette
Note: Aucune
Description:
La salade tiède de Choux de Bruxelles pour changer des éternels choux aux lardons. Une recette qui peut être servie en entrée ou bien en plat du soir. La cuisson à la vapeur permet de conserver les minéraux et les vitamines.
L'utilisation du vinaigre balsamique à la truffe apporte une note raffinée à cette salade si simple
Ingrédients pour 2 Parts:
400 gr de choux de Bruxelles
2 oeufs entiers
sel, poivre
persil haché
huile d'olive
vinaigre balsamique à la truffe
Matériel
cuit vapeur
Préparation:
Nettoyer les choux de Bruxelles, couper le trognon et ôter les premières feuilles.
Laver les choux de Bruxelles et les cuire au cuit vapeur pendant 30 mn.
Cuire les oeufs durs. Soit dans l'eau froide, compter 10 m, à partir de l'ébullition. Je préfère les cuire au cuit vapeur. Je compte 14 mn au total.
Écailler les oeufs.
Préparer la vinaigrette avec 1 cuillère et demie à soupe d'huile d'olive et cuillère à café de vainaigre balsamique à la truffe. Saler, poivrer et mélanger.
Ajouter les choux de Bruxelles et les oeufs durs et mélanger.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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