A propos de ...

 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

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AGNEAU AUX DEUX POMMES

 

AGNEAU AUX DEUX POMMES
 
Auteur: merlette
Note: Aucune
Description:
La recette de l'agneau aux pommes de terre et pommes a été imaginé en voyant une belle épaule d'agneau chez un éleveur. La viande mijotée dans une sauce fine de crème de coco et tomates est fondante. Finesse et saveurs sont au rendez-vous.
 
 
Ingrédients pour 2 Parts:
 
  • 450 gr d'épaule d'agneau désossée
  • une gousse d'ail
  • deux échalotes
  • le jus d'un demi citron
  • 20 cl de crème de coco
  • 4 tomates mixées et passées au chinois
  • sel, poivre
  • une pincée de coriandre, girofle, muscade, paprika doux, curry en poudre
  • 2 pommes de type Jonagold
  • 200 gr de pomme de terre types Bernadette ou corne de gatte (pour le fondant exceptionnel)
  • huile d'olive
  • trois branches de coriandre fraîche ciselée pour le service
  • Matériel
  • une cocotte en font

 

 
Préparation:
  • Éplucher et émincer finement l'ail et les échalotes
  • Presser le jus d'un demi citron
  • Couper en cubes l'agneau
  • Mettre un peu d'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir l'ail et les échalotes
  • Ajouter l'agneau et faire dorer doucement.
  • Ajouter le jus de citron, les tomates mixées et chinoisées et la crème de coco.
  • Saler et poivrer et ajouter une pincée de chaque épice.
  • Bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Mettre le couvercle sur la cocotte et laisser mijoter 15 mn.
  • Pendant ce temps éplucher, laver et couper en quatre les pommes de terre et les ajouter à la viande. Poursuivre la cuisson 20mn.
  • Pendant ce temps éplucher les pommes et couper les en huit et les ajouter à la viande. Bien mélanger.
  • Laisser mijoter couvercle fermé pendant 15 mn.
  • Vérifier la cuisson des pommes de terre à l'aide d'un couteau.
  • Servir sur assiette et parsemer de coriandre ciselée

 

 
Notes:
Les griespflutta ou quenelle de semoule alsacienne accompagne très bien ce plat.

 

 
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