A propos de ...

 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

viola cornuta


Le Livre de Recettes
Picture
       Saisir  et valider   

  Recette précédente Recette suivante Imprimer Email
 
TAJINE AUX FRUITS DU SOLEIL

 

TAJINE AUX FRUITS DU SOLEIL
 
Auteur: Merlette
Note:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(3 Votes)
Description:
Une recette de tajine ou le parfum des épices, des fruits et de l'agneau s'entremêlent pour nous offrir une tajine envoûtante.
 
 
Ingrédients pour 7 Parts:
1,2 kg d'épaule d' agneau désossée
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 carotte
1 tomate
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de curry en poudre
1 pincée de coriandre en poudre
3 citrons confits (en saumure)
2 oranges non traitées (bio)
15 pistils de safran
un bouquet de coriandre fraîche
une trentaine d'amandes entières
250 gr de pruneaux dénoyautés
200 gr d'abricots séchés
une trentaine d'olives noires et vertes
sel et poivre
huile d'olive
 
Matériel
cocotte en fonte
 

 

 
Préparation:
  • Éplucher les échalottes et l'ail et couper finement.
  • Ôter la peau des citrons confits et la couper en lamelles. Ne pas mettre la chair des citrons le plat serait amer
  • Mettre dans une casserole de l'eau à bouillir. Y mettre les amandes 10 mn. Enlever la peau
  • Dans une cocotte en fonte mettre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Couper l'agneau en cubes.
  • Faire revenir les échalotes, l'ail et l'agneau. Mélanger régulièrement afin de faire dorer la viande de toute part
  • Laver et brosser les oranges. Zester en une. Presser le jus des deux oranges.
  • Laver la tomate et la couper en quartiers.
  • Laver et éplucher la carotte. La couper en fines rondelles
  • Déglacer au jus d'orange
  • Ajouter le zeste d'orange, les rondelles de carottes, la tomate, les pruneaux, les abricots, coriandre en poudre, le gingembre et le curry,les pistils de safran, les olives noires et vertes, les amandes, les lamelles de citrons confits
  • Saler et poivrer
  • Mélanger et ajouter environ 30 cl d'eau
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures en mélangeant de temps en temps
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Pour servir verser le contenu de la cocotte dans une tajine bien chaude et parsemer avec la coriandre fraîche ciselée.
  •  

 

 
Notes:
Servir accompagner d'un couscous ou de griespflutta (quenelle de semoule).

 

 
Retour aux catégories de recettes
 
Detail feed in/out Afficher/Masquer Détails
Note de la Recette
1 (mauvais) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
5 (bon)

Auteur Commentaires
Les visiteurs non identifiés ne sont pas autorisés à commenter. SVP veuillez vous identifier.

 

Les recettes de bredalas sont dans la rubrique "cuisine d'Alsace".

Please wait while JT SlideShow is loading images...
Bouchée de la merGazaniaClafoutis cerise mentheRose "mon jardin ma maison"Pain de LucieAu printempsGâteau chocolat tentationButternut et jack be littleLes semis dans la serreSorbet fraisesChou beurre
JT SlideShow Module v1.5.1

390873 visites de 190 pays depuis le 10/02/2011

France flag 48%France (177940)
Etats Unis flag 21%Etats Unis (77589)
Canada flag 7%Canada (27418)
Ukraine flag 5%Ukraine (18880)
Russian Federation flag 4%Russian Federation (14840)
2950825 pages vues