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 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

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TARTE AUX POMMES MERINGUEE

 

TARTE AUX POMMES MERINGUEE
 
Auteur: Merlette
Note:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(4 Votes)
Description:
Une tarte aux pommes à l'alsacienne recouverte de meringue.
 
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Ingrédients pour 6 Parts:
Pour la pâte
190 gr de farine
90 gr de beurre mou ( à sortir du frigo 2 heures à l'avance)
1 jaune d'oeuf
4 cl de lait tiède
45 gr de sucre de canne 
 
Pour la garniture
1 kg de pommes style Jonagold ou mieux des Judelines
20 cl de crème fraîche épaisse
60 gr de sucre de canne   
1 gousse de vanille
4 oeufs entiers
 
Pour la meringue
3 blancs d'oeufs
75 gr de sucre de canne
75 gr de sucre glace
 
Matériel
un moule à tarte de 30 cm de diamètre
  

 

 
Préparation:
Faire la pâte
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et mélanger
  • Garnir un moule à tarte avec la pâte
Préparer la garniture
  • Laver et éplucher les pommes.
  • Préchauffer le four à 180° th 6-7.
  • Dans un saladier casser un oeuf entier et trois jaunes d'oeuf ( les blancs sont utilisés pour la meringue), ajouter la crème fraîche, le sucre et mélanger
  • Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et avec la pointe d'un couteau gratter les grains de vanille au dessus du saladier et mélanger 
  • Couper les pommes en tranches fines et les disposer sur la pâte.
  • Verser la préparation et enfourner.
  • Cuire 30 à 35 mn.
Pendant de temps préparer la meringue
  • Mélanger les deux sortes de sucre
  • Monter en neige les trois blancs d'oeuf, à mi-parcours mettre une cuillère à soupe de sucre mélanger
  • Lorsque les blancs sont fermes ajouter le reste de sucre
  • Dès que la tarte est cuite la sortir du four et diminuer la température du four à th 3 (120°)
  • Recouvrir la tarte de meringue et enfourner  pendant environ 20 mn
  •  
  • Surveiller, dès que la meringue est légèrement colorée, sortir la tarte du four et laisser refroidir.
  •  

 

 
Notes:
La réussite réside dans la surveillance de la cuisson de la meringue.

 

 
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Note de la Recette
1 (mauvais) 1
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5 (bon)

Auteur Commentaires
lily lun. 26 sept. 2011 15:28:33 UTC
Délicieuse tarte meringuée, à refaire sans hésitation!!! Je la garde
merlette mar. 27 sept. 2011 07:14:16 UTC
Merci Lily, une tarte qui fait toujours son effet et que tout le monde apprécie.
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