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 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

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Le Livre de Recettes
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BISCUIT ROULE

 

BISCUIT ROULE
 
Auteur: Merlette
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Description:
Bien décoré, votre biscuit roulé deviendra une bûche de Noël ou dix bûchettes au parfum de votre choix. Les ingrédients sont donnés pour une plaque, je vous conseille d'en préparer deux si vous souhaitez réaliser une belle bûche de Noël ou même une biscuit roulé à la confiture.
 
 
Ingrédients pour 4 Parts:
75 gr de sucre
75 gr de farine
25 gr de beurre extra
3 blancs d'oeufs
4 jaunes d'oeufs
 
Matériel
papier sulfurisé

 

 
Préparation:
  • Préchauffer votre four th 7-8, 240°.
  • Préparer une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et remonter les bords sur 3 cm.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole.
  • Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 5 mn.
  • Ajouter la farine sans la travailler.
  • Monter les blancs en neige en les soutenant avec une c. à café de sucre à mi-parcours.
  • Verser les blancs en neige et le beurre fondu en même temps sur le mélange.
  • Incorporer le tout délicatement.
  • Étaler cet appareil sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en donnant le moins de coups de palette possible, bien uniformément sur une épaisseur de 1,5 cm.
  • Faites cuire 7 mn à 240°.
  • Préparer un torchon propre que vous passez sous l'eau froide et que vous essorez correctement.
  • Dès la sortie du four, poser votre biscuit côté pâte sur le torchon.
  • Rouler le biscuit avec le torchon jusqu'à refroidissement du biscuit.
  • Cette opération permet au biscuit de conserver tout son moelleux.
  • Le biscuit est prêt à être garni.

 

 
Notes:
ROULE à confiture : étaler la confiture de votre choix et rouler votre biscuit.

 

 
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