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SORBET FRAISES

 

SORBET FRAISES
 
Auteur: merlette
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(1 Note)
Description:
Le premier sorbet réalisé avec des fruits du jardin. Une petite merveille et un concentré de saveurs et de vitamines C.
 
 
Ingrédients pour 6 Parts:
Pour un litre de sorbet environ
1 kg de fraises fraîchement cueillies
sucre de canne bio
le jus d'un demi citron
 
Matériel
centrifugeuse
à défaut un mixer plongeant
un chinois

 

 
Préparation:
  • Récolter les fraises de préférence le matin de bonne heure lorsque le fruit est bien ferme et gorgé de saveur
  • Laver brièvement les fraises sans ôter le pédoncule sinon les fraises seront gorgées d'eau
  • Ôter le pédoncule et mettre les fraises dans la centrifugeuse
  • Peser le jus récolté et multiplier le poids par 0,25 pour obtenir le poids de sucre
  • Mettre le jus et le sucre dans une casserole et ajouter le jus d'un demi citron
  • Porter à ébullition. Verser la préparation dans un saladier et le mettre dans l'eau froide pour accéler le refroidissement
  • Mettre au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures afin que les arômes se développent
  • Turbiner selon les indications du frabricant de votre turbine
  • Verser le sorbet dans un contenant adapté à la congélation, étiquetter et mettre au congélateur.
  • Si vous ne possédez pas de centriguseuse, mixer les fraises et passer la prération au chinois afin d'enlever les petits grains.

 

 
Notes:

 

 
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Gary´s Cookbook 3.0.15 by Gerald Berger - www.Garyscookbook.de