oseille en marsFamille des Polygonacées.
Il existe de nombreuses espèces à l'état sauvage mais celle qu'on cultive au potage est Rumex Acetosa. La variété la plus cultivée est l'oseille de Belleville.
L'oseille est une vivace.
Sol : fraîche, riche en azote.
 
Exposition : soleil ou ombre elle ne fait pas la difficile
 
Semis : de mars à juin. Enterrer peu la graine, plomber et arroser.
 
Récolte : trois mois après la plantation en coupant les feuilles au dessus du collet. les plus grandes feuilles peuvent être cueillies à la main. La récolte s'effectue jusqu'au gelées.
 
Division : S'effectue au printemps. Repiquer les éclats à 30 cm de distance. Bien arroser.
 
Ennemis : limace et escargots et chrysomèle.
 
En cuisine : soupe, sauce, quiche, purée, omelette
 

Mis à jour (Mardi, 12 Mars 2013 19:38)